Kalkan balığının kilosu 130 TL'ye yükseldi

Karadeniz'de son yıllarda az miktarda avlanan kalkan balığının kilogramı Sinop'ta 130 liraya kadar yükseldi. Karadeniz'de son yıllarda az miktarda avlanabilen kalkan balığı, tezgahlarda kilogramı 80 ila
...

Ege'nin en büyük tarım fuarı açılıyor

DENİZLİ'de bu yıl 13'üncüsü düzenlenen Tarım, Sera ve Hayvancılık Fuarı, 22-26 Şubat'ta EGS Park Fuar Merkezi'nde açılacak. Bu yıl 180 firmanın katılacağı belirtilen fuarı, 160
...
Anasayfa | KÜTÜPHANE | KİTAPLAR | Tarım Gıda ve Hayvancılık | SÜT VE ÜRÜNLERİNDE ANALİZ METODLARI UYGULAMA KILAVUZU

SÜT VE ÜRÜNLERİNDE ANALİZ METODLARI UYGULAMA KILAVUZU

Bu konu tarihinde yayınlandı  2878 defa okundu 
Yazı ebatı: Decrease font Enlarge font

SÜT VE ÜRÜNLERİNDE ANALİZ METODLARI UYGULAMA KILAVUZU

Öğr. Gör. S. Seval KIRDAR

ISBN No: 975-7929-32-8
Sayfa     : 195

İSTEME ADRESİ:
Süleyman Demirel Üniversitesi Rektörlüğü Kitap Satış Bürosu
Merkez Kampüs 32260 ISPARTA
Tel : 0(246) 237 04 28

Kitap 195 sayfa olup 15 bölümden oluşmaktadır. Eserde konular 2 çizelge ve 4 şekil ile desteklenmiştir.

"Süt ve Ürünlerinde Analiz Metodları" isimli kitap Süleyman Demirel Üniversitesi Burdur Meslek Yüksekokulu Süt ve Ürünleri Programı Öğretim Görevlisi S. Seval KIRDAR'ın 1991 yılından bu yana vermekte olduğu "Süt Kimyası ve Biokimyası I", "İçme Sütü Teknolojisi", "Yoğurt Teknolojisi", "Dondurma Teknolojisi", "Süt ve Ürünlerinde Kalite Kontrol" derslerine ilişkin hem teorik hem de uygulamada kullanılan kalite kontrol analiz metodları ile ilgili bilgileri içermektedir.

Kitabın ilk dört bölümünde laboratuar çalışmalarında dikkat edilecek hususlar, laboratuarda kullanılan cam malzeme ve ekipmanların tanıtımı, mikrobiyoloji ve kantitatif analizlerde örnek alma ve esasları hakkında bilgilere yer verilmiştir. 5 ile 14. bölümler arasında ise sırasıyla çiğ süt, pastörize süt, UHT (sterilize) süt, yoğurt, ayran, krema, tereyağı, dondurma, peynir gibi süt ürünlerinde görülen bozulmalar ve ürünlerin kalite kontrollerinde kullanılan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analiz metodları anlatılmıştır.

Son bölümde ise çözelti hazırlama esaslarına yer verilmiştir.

Eserde, Meslek Yüksekokulları Süt ve Ürünleri, Gıda Teknolojisi Programları ve Fakültelerin Gıda Mühendisliği bölümünde okuyan öğrenciler ile bu alanda faaliyet gösteren işletmelerde çalışan ilgili teknik personele yardımcı olacak pratiğe yönelik bilgiler de bulunmaktadır.

Yorum beslemesine abone olun Yorumlar (0 gönderilen)

toplam: | gösteriliyor:

Yorum gönder

  • Kalın
  • Italik
  • Altı çizili
  • Alıntı

Lütfen resimde gördüğünüz kodu girin:

Captcha
  • Arkadaşına gönder Arkadaşına gönder
  • Sayfayı yazdır Sayfayı yazdır